🥔 Papa a la huancaína (4 personas)

Ingredientes:

Para las papas:

• 8 papas amarillas medianas
• Agua y sal para hervir

Para la salsa huancaína:

• 200 g de queso fresco (o queso serrano)
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 taza de leche evaporada
• 4 galletas de soda (o 1 pan francés)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Para decorar:

• 4 huevos cocidos (en mitades)
• 1 lechuga (lavada)
• Aceitunas negras

Preparación:

1. Hervir las papas

 Lava bien las papas y hiérvelas con agua y sal hasta que estén suaves. Pela y córtelas en rodajas gruesas.

2. Preparar la salsa

 En la licuadora coloca:

• Queso fresco
• Ají amarillo
• Leche
• Galletas
• Aceite y sal

Licúa hasta obtener una crema suave y espesa. Si está muy espesa, agrega un poquito más de leche.

3. Servir

 Coloca hojas de lechuga en el plato, encima las papas y báñalas con la salsa huancaína.

 Decora con huevo cocido y aceitunas.